Ingrédients

• 500 g de Butternut (poids avant cuisson)
• 5 c à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé (ou paprika doux)
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de sel
• du Parmesan râpé

Pour la sauce :

• 2 grosses cuillère à soupe de fromage blanc ou yaourt à la grecque
• du poivre
• du sel
• de la ciboulette (ou autre aromate au choix)
• un peu d'eau

Préparation

• Couper en gros cubes la butternut, la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes puis laisser refroidir les morceaux.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le piment doux, les herbes de Provence et le sel.
• Chemiser la plaque du four de papier cuisson et préchauffer le four à 180° 
• Placer les morceaux de butternut cuits sur le papier cuisson puis les écraser légèrement à l'aide du fond d'un verre.
• Badigeonner la marinade sur les morceaux de butternut écrasés à l'aide d'un pinceau puis les parsemer de Parmesan râpé.
• Enfourner pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, les laisser tiédir avant de les déguster.
• Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc ou le yaourt à la grecque avec la ciboulette, sel et poivre, allonger avec un peu d'eau si besoin.